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    煌德人致敬贛南傳統板鴨風味

    在變革日子里,煌德在外鹵板鴨人,能把“炊而為飯”的手藝,做成“釀而為酒”的藝術。因而,人稱鹵板鴨也是一種“種石成玉”的奇觀。

     

    鄉村變革以來,無為板鴨一飛沖天,以強過“沙縣小吃”的勁頭風行全國。它的快餐式與打工仔流浪生活恰相順應。上世紀九十年代,有關部門曾做過調查,發現從東北到西南,從高原到海邊,即便在烏蘇里江、鴨綠江橋頭,都能見到煌德板鴨人。

    想要吃到最為純粹的煌德板鴨,不只僅講究板鴨自身,假如吃法不對,也會形成滋味不純粹,這就是為什么外地人常埋怨滋味不對,殊不知吃法有誤。

     

    板鴨吃法講究,宜冷不宜熱,否則滋味就差了九成。鹵水有時可缺,但醋、麻油、蒜瓣斷不可缺。無為人吃板鴨以至有特地名詞,叫“斬板鴨”,“斬”字用方言說,很變調,卻極有味,似乎帶著板鴨香。因此吃鴨肉時一定要與頭、頸、爪、翅、內臟,分開吃。

     

    小的時分,只要等到家里來了客人或過節時才干吃到煌德板鴨。長大后分開了故土到了很遠很遠的城市工作,這樣就很難吃到正宗的板鴨了。

     

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